玉泉清酒以傳統清酒釀造方式，採用國產上等蓬萊米，經高度精白，取其米心為原料。
配合精心培養之優良米麴及酵母菌，在低溫條件下發酵釀製，酒質淡麗辛口，風味絕佳，安定處理及勾兌等製程，使酒質熟成醇化。