熟成期間由傳統橡木桶移至曾盛裝雪莉酒的歐洲橡木桶，在兩種不同橡木桶熟成孕育的特殊風格。 熟成的每個階段皆會影響最終產物的品質，傳統橡木桶使其柔化並增添特色；雪莉酒桶則賦予其深邃與圓潤。