為夏季最後盛產的紅莓，等待著紅莓完全成熟才收成和一般栽培的野莓品種相較，約瑟夫・卡騰堅持採用野莓，在於它有著真實香氣，卡騰野莓香甜酒散發兒時鄉間採收野莓的微酸滋味。